Bocadillo de panga rebozada

El panga es un pescado de agua dulce, generalmente vendido en filetes y sin espinas, que mayoritariamente es criado en el rio Mekong en Vietnam y tiene mala fama a causa de que para su producción le añaden antibióticos y polifosfatos para ayudarle a ganar peso, su precio es bajo y su sabor agradable.

Si deseáis saber más sobre el panga os recomiendo este enlace de El Periódico:

http://www.elperiodico.com/es/sociedad/20170202/que-es-el-panga-5779197
 
 
Ingredientes (2 personas):
 
2 filetes de panga hermosos
1 huevo
Harina
1 tomate
2 panecillos  de bocadillo
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación:
 
Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora con aceite y sal al gusto y trituramos.

Abrimos los panecillos y untamos con esta mezcla su parte interior.

Batimos el huevo y le añadimos sal.

Pasamos los filetes de panga por esta mezcla y posteriormente los rebozamos en harina.

Freímos en abundante aceite caliente y colocamos en los bocadillos.

Cubrimos el panga con unas hojas de lechuga y tapamos con la mitad del panecillo restante.

Cortamos cada panecillo en tres trozos para facilitar que no se desmonte al comerlo.