Bocadillos de sobras de pollo y melón

Hace algún tiempo os presente una original forma de comer bocadillos, sin abrir el pan y sirviéndolo de pie.
La primera versión que os presente fue este rico y original “Bocadillo de Salsa Boloñesa”, en esta ocasión utilizaremos esta idea para aprovechar unos restos de pollo asado y combinarlos con melón para darle jugosidad.
 
Receta del bocadillo de salsa Boloñesa:
http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/02/bocadillo-de-salsa-bolonesa.html
 
Ingredientes (2 personas):
 
1 barra de pan anchita de 250 g
Sobras de pollo asado
2 rajas de melón
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación:
 
A pesar de ser muy original, esta receta es muy fácil de hacer y además queda riquísima.

Comenzamos por desmenuzar el pollo, quitándole los huesos y colocándolo en una sartén con un poco de aceite caliente a fuego medio.

Cortamos a cubitos el melón, desechando su piel y sus semillas y lo introducimos junto con la carne.

Como el melón es dulce, salar el pollo abundantemente.

El melón nos soltara mucha agua, debemos cocinarlo junto la carne a fuego medio, hasta que se evapore el agua prácticamente en su totalidad, para que el exceso de jugo, no nos rompa nuestro bocadillo.

Partimos por la mitad una barra de pan, le sacamos la miga con la ayuda de una cuchara o un saca bolas, con cuidado de no apurar mucho y romper la corteza.

Una vez sequito el melón y el pollo, con la ayuda de una cuchara ir rellenando ambos bocadillos.

Colocarlos en unos vasos o tazas de aproximadamente el mismo diámetro que el bocadillo para que este nos quede vertical.

Servir caliente.