Copa de gambas con mayonesa de zanahoria

Realmente esta receta es una variante del conocido “cóctel de gambas”, pero en esta ocasión hemos sustituido la salsa rosa, por “mayonesa de zanahoria” y lo hemos decorado con medio huevo cuadrado y unas cerezas.
 
Receta para confeccionar la mayonesa de zanahoria:
http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/
 
Ingredientes (2 personas):
 
1 huevo cocido
4 cerezas
4 puñaditos de gambas peladas congeladas
6 ajos
Lechuga
Mayonesa de zanahoria
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación:
 
En primer lugar prepararemos nuestro huevo cuadrado (o con la forma que deseéis), es muy fácil realizarlo, simplemente es necesario un molde de silicona previamente aceitado, cascamos en dicho molde el huevo, lo salamos y lo cocemos al vapor hasta que se cuaje, dejamos enfriar y desmoldamos.

Pelamos, fileteamos y freímos en una sartén con un chorro de aceite los ajos, cuando estos comiencen a tomar color le añadimos las gambas previamente descongeladas, las salamos y les damos unas vueltas hasta que cambien de color.

Troceamos unas hojas de lechuga y las repartimos en el fondo de dos copas.

Sobre la lechuga repartimos las gambas y sobre las gambas colocamos un par de cucharadas de mayonesa en cada copa, cubriendo las gambas.

Partimos por la mitad nuestro huevo cuadrado y colocamos cada mitad en el centro de cada una de las copas.

Decoramos las esquinitas de las copas con mitades de cerezas deshuesadas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.