Ensalada de boquerones y pimientos

En esta ocasión he robado la idea de Soraya (Con gusto y Salero), la cual nos muestra su “Ensalada de boquerones y pimientos” en “Cookpad”.
También podéis seguir a Soraya en su canal de YouTube “Con gusto y Salero”.
 
Receta original:
http://cookpad.com/es/recetas/3587825-ensalada-de-boquerones-en-vinagre
 
Ingredientes (2 personas):
 
3 o 4 hojas de cogollo de lechuga troceadas
5 lomos de boquerones en vinagre
1 pimiento del piquillo en conserva
1 pepinillo en vinagre
1 ajo grande picadito
2 ramitas de perejil fresco
Aceite de oliva
 
Preparación:
 
Lavamos y troceamos la lechuga, colocándola en el fondo de un plato.

Partimos en dos cada filete de boquerón para que sean más cortitos y se puedan comer más fácilmente.

Troceamos también el pimiento del piquillo a trocitos cómodos para comerse.

Colocamos los boquerones y los trozos de pimiento sobre las hojas de lechuga.

Cortamos a rodajas el pepinillo en vinagre y decoramos con sus rodajas los boquerones y los pimientos.

Pelamos y troceamos finamente el ajo y lo colocamos sobre todos los ingredientes.

Picamos el perejil y espolvoreamos sobre el ajo.

Regamos abundantemente con aceite de oliva y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.