Lubina con pisto y manzanas

Ayer compramos una lubina en la pescadería del supermercado, la cual, la pescadera nos limpió en forma de filetes, para no tener que trastear mucho el pescado en casa.
 
Receta de pisto:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/pisto-de-la-mama-de-chicote-adulterado.html
 
 
Ingredientes (2 personas):
 
1 lubina (fileteada)
6 manzanas pequeñas (2 normales)
1 taper de pisto
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
 
 
Preparación:
 
Como cuando preparo sofritos o pisto suelo hacer en cantidad, los congelo en tapers y los tengo preparados para futuras recetas.

Hoy cocinaremos en bandejitas de barro individuales, así solo mancharemos los platos donde comeremos.

Repartimos el pisto (previamente descongelado) entre ambas bandejitas de barro.

Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos a rodajas finas, colocándolas sobre el pisto.

Solo resta salpimentar los filetes de lubina y colocarlos por la parte de la piel sobre las rodajas de manzana.

Rociamos los filetes con aceite de oliva y horneamos a partir de hornos frío a 160º unos 15 minutos con calor abajo.

Controlamos su estado de cocción y le damos dos tandas de 10-15 minutos con calor arriba y abajo, añadiendo un chorrito más de aceite de oliva en cada tanda.

Sacar del horno y servir.