Pechuga de pollo rebozada con alcachofas y manzanas

En esta ocasión os traigo unas siempre ricas pechugas de pollo rebozadas acompañadas de alcachofas de lata y manzanas rebozadas.
 
Ingredientes (2 personas):
 
4 filetes de pechuga
2 manzanas
4 alcachofas de lata
1 tomate
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación:
 
Colocamos abundante aceite en una sartén no muy grande y lo calentamos a media potencia.
Batimos los huevos.

Colocamos en tres platos diferentes, la harina, el huevo y el pan rallado.

Sazonamos los filetes de pechuga, los pasamos por harina, huevo y pan rallado, los freímos en el aceite, reservamos en un plato donde habremos colocado en el fondo un papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.

Escurrimos y partimos en dos las alcachofas de lata, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, freímos y unimos a los filetes de pechuga.

Pelamos, troceamos las manzanas, las pasamos igualmente por harina, huevo y pan rallado.

Una vez fritas las manzanas, repartimos todos los ingredientes fritos en dos platos y acompañamos de un tomate troceado, sazonado y rociado con un chorrito de aceite de oliva.