Cosas de Jorge
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Tortilla de berenjena con cebolla y pimientos fritos18 Oct 21 - 00:10 Continuamos con las recetas de aprovechamiento, en esta ocasión para aprovechar unos pimientos fritos que me sobraron el otro día y unas berenjenas que comenzaban a ponerse tiernas, realice este tortillón para cenar. Ingredientes (4 personas): 8 huevos 4 pimientos italianos fritos (si son crudos trocearlos y freírlos junto la cebolla) 3 berenjenas pequeñas (o una grande) 1 cebolla ½ cabeza de ajos Perejil fresco Aceite de oliva Sal Preparación: Colocamos una sartén a fuego medio con un generoso chorro de aceite. Mientras se calienta el aceite pelamos y troceamos la cebolla. Cuando el aceite este caliente añadimos la cebolla, pelamos y fileteamos los ajos añadiéndolos a la cebolla, sazonamos. Mientras se nos fríe la cebolla y el ajo, troceamos a daditos las berenjenas. Cuando la cebolla este transparente, añadimos los daditos de berenjena y removemos. Batimos los huevos en un bol, añadimos el perejil picado, sazonamos. Cuando la berenjena este tierna, añadimos los huevos, removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y con ayuda de una tapadera le damos las vueltas que consideremos necesarias a nuestra tortilla. Emplatar y comer calentita. |
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