Panellets con pipas

 
El otro día, como tenía un boniato perdido por la nevera,  pipas sin pelar (realmente no eran solo pipas de girasol, había algún tipo de semilla mas), así como también habían en la inmensidad de la nevera, unos quesitos en porciones, pensé en probar a hacer una especie de panellets.
 
Ingredientes (12-15 panellets)

1 boniato grandecito
5 quesitos de porciones
1 huevo
Azúcar
Sal
Harina
 
Preparación:

En primer lugar coceremos el boniato.

Se coloca en un recipiente apto para microondas, con un poco de agua, se tapa con plástico de cocina, colocándose a potencia media en el microondas entre 5-8 minutos, hasta que este tierno.

Se deja enfriar, se pela y se tritura con el tenedor.

Se añaden los quesitos en porciones y el huevo.

Se mezcla todo, añadiendo sal y azúcar al gusto, (aconsejo unas 4-5 cucharadas soperas de azúcar).

Se mezcla todo y se añade harina hasta que la masa no se nos pegue a los dedos.

A continuación vamos formando bolitas y las pasamos sobre las pipas peladas para recubrirlas.

A continuación las freímos en abundante aceite hasta que se nos doren

Dejamos escurrir sobre papel de cocina.