Aguacates rellenos

En esta ocasión hemos consumido unos aguacates muy maduros que teníamos en el frigorífico, los cuales, acompañados de dos cositas más, se convirtieron en una estupenda cena.
 
Ingredientes (2 personas):
 
2 aguacates maduros
Queso de untar
1 huevo cocido
15 daditos de queso fresco
4 tostadas
Mermelada de naranja amarga (o del gusto que prefiráis)
4 lonchas finas de tomate de pera
4 lonchas de jamón salado
6 vasitos de gambas tres colores
4 cerezas en almíbar
 
Receta de vasitos de gambas tres colores:
https://jorbasmar.blogspot.com/2023/12/gambas-en-vasitos-tres-colores.html
 
 
Preparación (15 minutos):
 
Partimos los aguacates por la mitad, retiramos su semilla y sacamos con la ayuda de una cuchara sopera su carne, con cuidado de no romper su piel.

Añadimos a la carne de los aguacates dos cucharadas colmadas de queso de untar y mezclamos bien, formando un puré.

Llenamos la piel de los aguacates con el puré de queso y aguacate que hemos preparado.

Pelamos y cortamos en cuatro rodajas el huevo cocido.

Colocamos una rodaja de queso en cada aguacate.

Partimos en dos las cerezas en almíbar y colocamos una mitad en cada yema de huevo duro.

Decoramos con unos daditos que queso fresco cada aguacate.

Solo nos resta untar de mermelada (en mi caso de naranjas amargas) las tostadas, colocarles una loncha de tomate y cubrir cada loncha de tomate con una loncha dobladita de jamón salado.

Repartimos entre dos platos y colocamos unos vasitos con gambas que ya teníamos preparados sobrantes de otra receta.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.