Alitas con salsa de tomate y sandía

En esta ocasión  he optado por cocinar unas alitas de pollo en salsa de tomate y sandía, aprovechando que tenía tomates demasiado maduros y restos de sandía, también muy madurita.
 
 

Ingredientes (4 personas):

 
1.2 kg de alitas de pollo descongeladas
1 cucharada de ras el Hanout (o las especias de tu preferencia)
1 pizca de sal (para que sude la cebolla)
1 chorrito aceite de oliva
1 cebolla grande picada
5 dientes de ajos fileteados
700 ml de sandía troceada
700 ml de tomate triturado
1 vasito vino blanco
1 pastilla concentrado de caldo
1 puñadito de espárragos de maceta
 

Preparación (120 minutos):

 
Comenzamos separando las alitas por su articulación, las rociamos con aceite y espolvoreamos con  la especia de vuestro gusto o ras el Hanout.
Freírlas en la freidora de aire, cocina a 180 °C durante 15 minutos, remueve, y sube a 190 °C otros 7–10 minutos hasta que queden doradas y tensas.
En una sartén amplia, pocha la cebolla y los ajos, sazonando, para ayudar a sudar a la cebolla, a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agregar el vaso de vino y a continuación añadir sandía y tomate triturados, la pastilla de caldo, esperamos a que la salsa comience a burbujear y añadimos las alitas fritas.
Bajamos el fuego al mínimo durante unos 60 minutos o hasta que se espese la salsa.
Cuando este casi lista la salsa, añadimos los espárragos de maceta.
Probar y si fuera necesario rectificar el punto de sal, no es necesario añadir azúcar para matar el ácido del tomate, puesto que la sandía ya le aporta azúcar.
Repartir entre cuatro platos y consumir mojando sopitas de pan tierno en la salsa.