Alitas fritas con sobras de castillo

El otro día realice un “Castillo de sémola de trigo relleno” y aproveche las sobras para la cena de hoy, unidas a unas alitas de pollo fritas.
 
Receta para realizar el castillo:
http://jorbasmar.blogspot.com/2019/04/castillo-de-salvado-integral-de-trigo.html
 
 
Ingredientes (2 personas):
 
6 alitas de pollo
4 trozos de castillo
Queso fresco salado
Mermelada de melocotón
 
Preparación:
 
Separamos las alas por su articulación y las confitamos a baja temperatura en la freidora hasta que estén tiernas, seguidamente subimos la temperatura de la freidora para que se nos doren.

Dejamos escurrir el aceite sobrante de las alitas subiendo la cesta de la freidora.

Cortamos las sobras del castillo en 8 rebanaditas, cubrimos dos de ellas con queso, otras dos con mermelada y cubrimos con el resto de rebanadas.

Horneamos unos 10 minutos, partiendo de horno frío, calor arriba y abajo a 160º.

Repartir nuestras rebanadas de castillo y las alitas entre dos platos.