Aperitivos de sandía con gambas

En esta ocasión, me restaban dos higos frescos en la nevera y opte por preparar estos estupendos entrantes para antes de cenar, con poco trabajo y sorprendente sabor.

Ingredientes (2 personas):

2 higos frescos

8 mitades de alcachofas en conserva

8 filetes de anchoas en aceite

16 daditos de sandía sin semillas

16 gambas cocidas saladitas

16 uvas rojas sin semillas

8 uvas blancas sin semillas

Preparación (15 minutos):

Comenzamos pelando las gambas.

Sobre cada dadito de sandía, unimos con un palillo, una gamba y una uva roja.

Lavamos y cortamos en cuatro filetes cada higo, desdechando su rabito.

Cubrimos cada mitad de alcachofa, con una rodaja de higo, sobre ella colocamos un filete de anchoa y una uva blanca, unimos el conjunto con palillos.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.