Aprovechando sobras de tortilla

Hace unos días, hicimos en casa un tortillón, ahora toca ingeniárselas para consumir las sobras sin complicarse mucho la vida.
 
Receta de tortilla de alcachofas y cebolla:
https://jorbasmar.blogspot.com/2024/05/toirtilla-de-alcachofas-y-cebolla.html
 
Receta donde explico cómo se hidratan los dátiles:
https://jorbasmar.blogspot.com/2024/04/datiles-con-pate-y-beicon.html
 
 
Ingredientes (2 personas):
 
1/3 de tortilla sobrante
4 rebanadas de pan de molde
Yogurt griego sin azucarar
Salsa brava
Lechuga
 
Para las banderillas:
8 dátiles hidratados en brandy
2 pepinillos en vinagre u ocho rodajas
8 lomos de boquerones en vinagre
8 lomos de anchoas en aceite
Queso de untar o yogurt griego para rellenar los dátiles
 
Preparación (10 minutos):
 
Untamos dos rebanadas de pan de molde con salsa brava.

Las dos rebanadas restantes las untamos con yogurt griego sin azucarar.

Trocemos la tortilla para cubrir dos rebanadas de pan de molde.

Sobre la tortilla colocamos unas hojitas de lechuga, para darle un toke crujiente al morder.

Cubrimos con las dos rebanadas restantes.

Cortamos cada montadito en cuatro trozos dando dos cortes en diagonal a cada uno de ellos.

Colocamos los triangulitos en un plato grande.

Ahora preparamos las banderillas.

Escurrimos los dátiles sobre papel de cocina, para que suelten el excedente de brandy.

Rellenamos los dátiles con yogurt griego y enrollamos cobre el dátil un lomo de boquerón en vinagre.

Doblamos sobre el boquerón un lomito de anchoa en aceite.

Sobre la anchoa colocamos una rodaja de pepinillo en vinagre y unimos el conjunto con un palillo.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Colocamos nuestras deliciosas banderillas junto a los triangulitos de pan y a ver quien descubre que está comiendo sobras.