Cosas de Jorge
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Arroz con judías de bote16 Oct 18 - 00:03 Hoy os traigo una combinación nueva en mis fogones, para aprovechar unos restos de pisto de bote que tenía la mujer en el frigorífico. Ingredientes (2 personas): 6 gambones congelados 6 mejillones cocidos 2 puñados de arroz bomba ½ bote de judías cocidas (250 g. aprox) 1 vaso de vino blanco Azafrán (colorante alimentario) Aceite de oliva Sal Preparación: Para realizar esta receta, coci un kilo de mejillones, en una cazuela con 750 ml de agua, tres hojas de laurel y dos cucharaditas de jengibre fresco rallado, a fuego lento y cuando comienzan a abrirse, se retiran del fuego y se dejan reposar tapados. Aprovecharemos el agua de cocer los mejillones (previamente colada) para realizar nuestro arroz y los mejillones sobrantes ya los tendremos cocidos para futuras recetas. Colocamos un chorro de aceite en la sartén y damos en el unas vueltas al pisto de bote, para realizar el fondo del arroz. Añadimos el arroz y dejamos que absorba todo el líquido, dándole unas vueltas. Agregamos el vino, el colorante alimentario (azafrán) y la sal. Cuando se evapore el vino, añadimos medio litro del caldo colado de cocer los mejillones, cuando hierba bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que el arroz este tierno y caldoso. Añadimos los gambones, los mejillones (desechando una de sus valvas), tapamos a fuego bajo durante 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos más. Servir y comer calentito. Se puede aderezar en la mesa con zumo de limón. |
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