Arroz con mejillones

En esta ocasión he optado en preparar un arroz para comer, rescatando del congelador unos mejillones cocidos y medio paquete de preparado de verduras para sofrito.

Ingredientes (4 personas):

4 puñados de arroz

200 g de mezcla de verduras para sofrito

500 g de mejillones cocidos

Preparado de especias para paellas

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal

Preparación (40 minutos):

El día anterior colocamos los mejillones y el preparado de verduras en la nevera. Para que se descongelen lentamente.

Colocamos en una sartén amplia que tenga tapadera, un chorrito de aceite de oliva y cuando se caliente, añadimos el preparado de verduras y sazonamos sin abusar, que el preparado de especias para paella, también aportara sazón.

Cuando las verduras esten pochaditas, añadimos el arroz (doble volumen de agua que de arroz) y damos unas vueltas.

Cuando el arroz absorva el líquido, añadimos el agua, el preparado de especias para paella, que para mi gusto no aporto suficiente color y le añadí colorante artificial, para que quede bien amarillito el arroz.

Cuando el arroz comience a estar tierno y absorva el agua, añadimos los mejillones escurridos (su agua es una pena tirarla, pero si esta salada, que lo suele estar, nos arrunaria nuestro arroz).

Damos unas vueltas para integrar los mejillones con el arroz y rectificamos el punto de sal.

Dejamos cocinarse unos cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos reposar 5-10 minutos más.

Repartir entre platos y comer caliente.

Se puede rociar con un chorrito de limón.