Cosas de Jorge
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Arroz de aprovechamiento15 Feb 24 - 23:39 Para aprovechar el caldito de abrir unos mejillones y almejas abiertos al vapor con vino, opte por realizar este rico arroz con sobras y unas gambitas cocidas que tenía pasando frío en el congelador. Receta de mejillones dos salsas: https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/mejillones-al-vapor-de-vino-con-dos.html Receta de ensalada ordenada con boquerones: https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/ensalada-ordenada-de-boquerones.html Receta de sofrito: https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/ Ingredientes (2 personas): 150 g de sofrito 2 ½ puñaditos de arroz 12 gambas cocidas congeladas 6 mejillones cocidos 8 almejas cocidas Colorante alimentario amarillo (azafrán de bote) Aceite de oliva Sal Preparación (40 minutos): Aunque el tiempo de cocción del arroz suele ser 20 minutos, yo prefiero tardar un poco más y cocinarlos a fuego flojo (1/3 de la potencia máxima). Calentamos a fuego fuerte un generoso chorro de aceite. Cuando el aceite este caliente, añadimos el arroz y lo freímos. Añadimos el sofrito, previamente descongelado (cuando realizo sofritos, suelo realizarlos en cantidad y guardar tapers en el congelador, para futuros usos). Añadimos, aproximadamente el doble del volumen de caldo de haber cocido los mejillones y las almejas que de arroz. Cuando se caliente el caldo, bajamos el fuego a 1/3 de su potencia y dejamos cocinarse unos 25 minutos o hasta que el arroz quede blando y absorba casi todo el caldito, probamos rectificamos su punto de sal. Añadimos las gambas, las almejas y los mejillones y cocinamos 5 - 10 minutos más, en mi caso, como uso vitrocerámica, solo cocine 5 minutos más y apague el fuego para aprovechar el calor residual durante los últimos 5 minutos. Acompañar de una ensaladita original. |
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