Bacaladillas con berenjenas

En esta ocasión traigo una comida rica, barata y fácil de realizar con una simple berenjena y 1/2 kg de bacaladillas.

Ingredientes (2 personas):

1/2 kg de bacaladillas

1 berenjena

1 huevo

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos cortando a rodajas la berenjena.

Colocamos en agua con sal las berenjenas y les colocamos peso encima para que no floten, durante unos 15 minutos para que pierdan el amargor.

Pasados esos 15 minutos las escurrimos y comenzamos a freír el pescado pasado previamente por harina con sal.

Colocamos en un plato los pescados fritos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Batimos el huevo, le añadimos sal y pasamos las rodajas de berenjena por harina y huevo.

Las freímos en el aceite del pescado y las vamos colocando en la bandeja.

Solo resta llevarla a la mesa y que cada comesal se sirva lo que guste.