Bocadillo de tortilla de arroz

Realmente esta receta son dos recetas de sobras, el origen de estos bocadillos son las sobras de un arroz con gambas, con el cual cociné una tortilla cuadrada al microondas, de la cual consumimos la mitad con panecillos de leche y con la otra mitad hemos preparado estos bocadillos calentitos.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

Sobras de arroz (en mi caso arroz con gambas, pero puede ser cualquier otras sobra de arroz)

4 huevos

2 panecillos de bocadillo

Salsa de tomate para untar el pan

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos añadiendo un generoso chorro de aceite al arroz, le unimos 4 huevos y sal.

Mezclamos bien y aceitamos un recipiente cuadrado (o de la forma que deseeis).

Volcamos en ella la mezcla de huevo y arroz.

Cubrimos bien con plástico de cocina (pensad que a media cocción le daremos la vuelta al recipiente).

Introducimos en el microondas, durante unos 7 minutos.

Comprobamos el estado de cocción, le damos la vuelta (recipiente incluido) y cocinamos unos 5 minutos más.

Dejamos reposar un poco, para no quemarnos.

Abrimos los panecillos de bocadillo y lois untamos con la salsa de tomate para untar el pan.

Colocamos 2 lonchas de tortilla en cada bocadillo.

Tapamos con la otra mitad de bocadillillo y cortamos por la mitad cada bocadillo, para comerlos con mayor facilidad.

Colocamos en la bandeja del horno, unos 15 minutos a 180 grados, a partir de horno frío.

Repartir entre dos platos.