Bocaditos de hamburguesas de trucha con panceta

Últimamente nos ha dado por comprar truchas, en esta ocasión, hemos querido consumirla de una forma diferente, servida en panecillos de hamburguesa, troceados y servidos todos sus trocitos en forma de aperitivo templado, en un mismo plato y que cada cual agarre los trocitos que sea capaz de consumir.
 
Receta de gazpacho casero:
https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html
 
Ingredientes (2 personas):
 
1 trucha grandecita
4 panecillos de hamburguesa
Gazpacho casero espesito
Hojas de lechuga
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Preparación (20 minutos):
 
Limpiamos nuestra trucha, le retiramos las aletas, la cabeza, las tripas y la raspa.
Hacemos filetes nuestra trucha y cortamos cada filete por la mitad, formando cuatro trozos de trucha.
Colocamos en el grill doble (también sirve una sartén) nuestros trozos de trucha salpimentados y los rociamos con un chorrito de aceite, cocinamos unos 12 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, una vez dada la vuelta, se puede apagar el grill y terminar la cocción con el calor residual.
Mientras se nos cocina la trucha, untamos los panecillos con el gazpacho y añadimos unas hojitas de lechuga.
Solo resta colocar un trocito de trucha en cada panecillo y cortar cada panecillo en cuatro trozos.
Se colocan todos los trocitos en una bandeja o plato grande y a consumirlos antes que se enfríen.