Bombones de higos secos, rellenos de queso

Como los higos secos hidratados, quedan riquísimos, el otro día se me ocurrió experimentar el mejorarlos cubriéndolos además de chocolate.
 
Ingredientes (20 unidades):
 
20 higos secos
Queso de untar
Quina San Clemente (vino dulce, mejor Moscatel, pero es el que tenía)
Chocolate de cobertura
 
Preparación:

Comenzamos por cortar el rabito a los higos y darles dos cortes perpendiculares para poder introducir el queso posteriormente.

Depositamos los higos en un recipiente y los cubrimos con el vino dulce, dejamos reposar como mínimo 24 horas.

Solo nos resta escurrirlos y rellenarlos con queso de untar.

Colocamos una cazuela con agua en el fuego y en su interior colocamos un recipiente con el chocolate al baño María.

Cuando el chocolate se derrita, con la ayuda de un palillo vamos sumergiendo los higos en el chocolate y los dejamos reposar en una bandeja a la cual le habremos colocado un papel de hornear para que no se nos pegue el chocolate a la bandeja.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de comer.