Cabezada con calabacín y tomate

En esta ocasión he optado por sustituir las habituales patatas fritas por dos calabacines, cortados a bastoncitos, como si de patatas se tratara,

Ingredientes (2 personas):

2 filetes grandecitos de cabezada de cerdo

2 calabacines

1 tomate

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

Lavamos los calabacines y el tomate.

Cortamos el tomate por la mitad, lo rociamos con sal, pimienta negra molida, lo colocamos en el grill doble (o en una sartén) y lo rociamos con aceite.

Mientras cortamos a bastoncitos los calabacines, los aderezamos con sal, pimienta y aceite y los introducimos en la freidora de aire, unos 15 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

Vigilamos la coción del tomate y cuando comience a estar tierno colocamos los filetes de carne, salpimentados unos 5 minutos y pasado ese tiempo les damos la vuelta, si están casi listos, podemos apagar el grill doble y dejarlos otros 5 minutos aprovechando el calor residual.

Colocarlos en dos bandejas, añadiendo el tomate y los bastoncitos de calabacín.