Cenando variado y diferente

Como siempre ando aprovechando restos de la nevera, pero se pueden realizar estupendas cenas, con poco trabajo y espectaculares.

Receta de mi salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

10 rebanadas de pan

6 pimientos del piquillo asados

2 huevos cocidos

Perlitas de jamón (lonchas de jamón troceadas)

1 loncha de mortadela de aceitunas

1 aguacate maduro

Yogur griego sin azucarar

Encurtidos variados, habas tiernas y espárragos de bote, para acompañar.

Salsa de tomate para untar el pan

2 cucharadas de piñones

Preparación (20 minutos):

Untamos 8 rebanadas de pan con mi habitual salsa de tomate y la cubrimos con las perlitas de jamón.

Lavamos los pimientos, asegurándonos de que no les queda ninguna semilla, mientras se nos escurren, colocamos una sartén al fuego, sin aceite, doramos los piñones en ellos.

Sacamos la carne del aguacate, la trituramos con la ayuda de un tenedor, le añadimos los piñones tostados y rellenamos los pimientos con esa mezcla.

Pelamos, partimos y retiramos las yemas de los huevos.

Mezclamos las yemas con el yogur griego y llenamos con esta crema los huevos.

Colocamos todo en una bandeja y que cada comensal, vaya consumiendo a su gusto.