Chipirones con verduras

En esta ocasión he optado por rescatar del congelador un Blíster de chipirones, unos tapers de tomate triturado y  de verduras asadas, que también estaba aburridos de pasar frío.
 
Ingredientes (4 personas):
 
500 g de chipirones limpios
500 g de tomate triturado
250 g de mix de verduras asadas (pimientos, cebolla, calabacín, berenjena)
1 vaso de vino blanco
Orégano
Azúcar
Harina
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación (90 minutos):
 
Comenzamos sacando el día anterior los chipirones, el tomate y las verduras asadas del congelador.

Escurrimos los chipirones, los sazonamos y los pasamos por harina.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y freímos en él los chipirones.

Cuando los chipirones cambien de color, añadimos las verduras y el tomate.

Removemos y cuando comience a hacer burbujitas el tomate, añadimos el vino y el orégano.

Dejamos evaporarse el alcohol, bajamos el fuego a 1/3 de su potencia, tapamos y dejamos cocinarse unos 60 minutos o hasta que la salsa espese.

Probamos y rectificamos el punto de sal, si esta ácido, añadir una cucharada de azúcar.

Listo para emplatar y mojar sopitas en la salsa.