Cuadraditos de tortilla de atún con pimientos y cebolla

Para aprovechar unos pimientos y cebolla fritos, sobrantes de otras recetas, se me ocurrió preparar estas ricas tortillas cuadradas. Cocinadas en el horno.

Ingredientes (4 unidades):

6 huevos

Sobras de pimientos fritos o asados

Sobras de cebolla frita o asada

Aceite de oliva

Sal

Preparacion (30) minutos):

Nada mas simple y a su ver, sorprendente que la realización de esta receta.

Comenzamos limpiando los pimientos, rabito y semillas.

Troceamos la cebolla y los pimientos.

Cascamos 6 huevos en un recipiente amplio, le añadimos sal y uin cucharada de aceite, batimos.

Añadimos los pimientos y la cebolla a la mezcla.

Aceitamos unos moldes de silicona cuadrados y repartimos la mezcla entre ellos. Previamente aceitados, para desmoldarlos con facilidad.

Horneamos durante 15 minutos a 180 grados.

Comprobamos el estado de cocción, damos la cuelta a los moldes y dejamos cocinarse otros 10 minutos más.

Desmoldamos, repartimos entre dos bandejitas y solo nos falta una ensalada para acompañar.