Cuscús con mejillones

En esta ocasión nos apetecio comer un cuscús con mejillones trabajando muy poco en la cocina.

Ingredientes (4 personas):

5 cucharadas soperas colmadas de cuscús

1 bote de sofrito de 500 g

200 g de mejillones sin cascara

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

Comenzamos introduciendo en el cocedor de pasta el cuscús, una pastilla de concentrado de carne, rompiéndola un poco y cubrimos de agua.

Cocinamos en el microondas durante 10 minutos.

Escurrimos si fuera necesario.

Colocamos una sartén con tapa en el fuego con un generoso chorro de aceite de oliva.

Colocamos los mejillones (no es necesario descongelar), el bote de sofrito y el cuscús, tapamos y dejamos cocinarse unos 20 minutos a fuego muy lento, tapado, dandole una vuelta cada 5-7 minutos, para asegurarnos que no se nos pega.

Rectificamos el punto de sal y acidez, pero entre la pastilla de concentrado de carne y la sal del sofrito quedó en su punto de acidez y sazón.