Enrollado de jamón con mentira de chorizo

Una cena espectacular con muy poco trabajo, además, así consumía tres aguacates que tenía dando vueltas en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

3 rebanadas de pan de molde largas

9 lonchas de jamón curado

18 rodajas de chorizo de herradura picante

3 aguacates maduros

1/2 cebolla

1/2 limón (su zumo colado)

2 tomates

Aceite de oliva

Sal

Preparación (20 minutos):

Comenzamos desechando la piel y las semillas de los aguacates, los troceamos y los introducimos en el vaso de la licuadora.

Troceamos la cebolla y los tomates, uniéndo ambos ingredientes a los aguacates.

Añadimos el zumo de limón y aceite de oliva, casi hasta llegar a la mitad del vaso, aderezamos con sal y trituramos.

Aplastámos las rebanadas de pan de molde con un rulo o simplemente con una botella.

Untamos las rebanadas por una de sus caras con la crema para untar que hemos preparado y colocamos cada rebanada en un trozo de plástico de cocina por la parte untada con la crema.

Untamos la otra cara tambien con la crema que hemos preparado, sobrara, pero se conserva bien en la nevera.

Colocamos tres lonchas de jamón en cada trozo de pan en la parte untada de tomate.

Enrollamos con ayuda del plástico de cocina y apretamos bien, enrrolando los extremos del plastico, como si fuera un caramelo.

Guardamos un rato en la nevera para que memorice la forma.

Solo nos resta, retirar el plástico de nuestro rollito de pan con jamón y trocearlo en seis trocitos de similar tamaño cada rollito.

Decoramos cada rollito con una rodajita de chorizo de herradura.