Enrollados de jamón con patatas y huevo

Una cena espectacular con muy poco trabajo, además, así consumía dos patatas y dos huevos cocidos perdidos en la nevera.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 rebanadas de pan de molde largas

6 lonchas de jamón curado

Crema para untar de pimiento

Salsa de tomate para untar el pan

Salsa de miel y mostaza

Yogur griego sin azucarar

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

Cerezas en almíbar

2 aceitunas verdes partidas

Preparación (20 minutos):

Comenzamos aplastando las rebanadas de pan de molde con un rulo o simplemente con una botella.

Untamos ambas rebanadas por una de sus caras con la crema para untar de pimiento y colocamos cada rebanada en un trozo de plástico de cocina por la parte untada con la crema.

Untamos las otras caras con mi salsa de tomate.

Colocamos tres lonchas de jamón en cada trozo de pan en la parte untada de tomate.

Enrollamos con ayuda del plástico de cocina y apretamos bien, enrrolando los extremos del plastico, como si fuera un caramelo.

Guardamos un rato en la nevera para que memorice la forma.

Mientras preparamos el resto del plato, cortamos a rodajas las patatas, no es necesario pelarlas.

También pelamos y cortamos por la mitad los huevos.

Retiramos las yemas y las trituramos con ayuda de un tenedor, las mezclamos con yogur griego, repartimos dicha mezcla en las claras de los huevos, decoramos con media aceituna.

Colocamos los huevos en el centro de una bandeja.

Alrededor de los huevos colocamos las rodajas de patata.

Decoramos las patatas con la salsa de miel y mostaza, sobre la salsa colocamos media cereza en almíbar.

Solo nos resta, retirar el plástico de nuestro rollito de pan con jamón y trocearlo en seis trocitos de similar tamaño cada rollito.