Ensalada con pistachos

El otro día me sobraron dos anchoas en una lata, para consumirlas con la comida de hoy, he preparado una ensaladita diferente.
 
Ingredientes (2 personas):
 
2 lomos de anchoa
½ cebolla
1 huevo cocido
1 cucharada de encurtido variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas…)
1 puñadito de pistachos tostados
Sal
 
Preparación (5 minutos):
 
Pelamos y troceamos el huevo duro.
Lavamos y cortamos a daditos el tomate.
Troceamos a tiritas la media cebolla.
Añadimos los encurtidos
Partimos por la mitad los lomos de anchoa.
Añadimos los pistachos.
Aderezamos con sal y el aceite de las anchoas.
Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.