Ensalada con rosca de pepino y queso

En esta ocasión he optado por presentar esta mini ensalada en tarrinas individuales, las cuales seguro que sorprenden en cualquier mesa.

La receta para realizar las rosquillas de pepino y queso es la misma que la receta que os publique hace algún tiempo de “Estrellas de pepino con queso”, simplemente variando la forma del molde de silicona.
 
Receta de Estrellas de pepino con queso:
http://cookpad.com/es/recetas/4753234-estrellas-de-pepino-con-queso?via=sidebar-recipes
 
Ingredientes (2 personas):
 
2 roscas de pepino y queso
1 tomate
Aceitunas
Sal gruesa
Aceite de oliva
Vinagre
 
Preparación:
 
Simplemente hemos de desmoldar nuestras roscas de pepino y colocarlas en el centro de unas tarrinas de barro.

Lavamos y troceamos un tomate no muy grande, repartiendo sus trozos entre ambas tarrinas.

Añadimos unas aceitunas y que cada cual se añada aceite, vinagre y sal al gusto.