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Ensalada de huevo, patata y pimiento

26 Jul 24 - 01:31



En esta ocasión, aprovechando que tenía patatas y huevos cocidos, me ha apetecido preparar esta rica ensalada.
 
Receta de calabaza y patatas cocidas:
https://jorbasmar.blogspot.com/2023/09/calabazas-y-patatas-cocidas.html
 
Ingredientes (2 personas):
 
1/3 de patata cocida (era enorme)
2 huevos cocidos
½ bote de pimientos asados
½ latita de aceitunas negras cortadas a rodajas
1 latita de atún
Cebollino fresco
Mayonesa
Kétchup
Sal
 
Preparación (15 minutos):
 
Pelamos y troceamos a daditos la patata y los huevos cocidos.

Escurrimos los pimientos y las aceitunas.

Troceamos los pimientos, retirándoles algún resto de semillas.

Unimos todos los ingredientes troceados en un recibiente amplio para poder mezclarlos bien.

Añadimos el atún escurrido, la mayonesa, el kétchup y la sal.

Troceamos el cebollino (el mío era congelado).

Añadimos el cebollino, removemos y rectificamos el punto de sal.
 

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