Ensalada de salmón con huevo poché

Hoy regreso a mis habituales ensaladas para realizar una cena con poco trabajo, fresca y además rica.
 
Ingredientes (2 personas):
 
1 lata de salmón al natural
2 huevos poché
6 patatas pequeñas cocidas
½ cebolla roja
2 pimientos italianos pequeños
1 pepino
2 tomates de pera
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
 
Preparación (15 minutos):
 
Troceamos finamente la cebolla y los pimientos, repartiéndolos arbitrariamente entre ambos platos.

Pelamos las patatas cocidas y las cortamos a daditos, uniéndolas a la cebolla y los pimientos.

Pelamos el pepino, lo cortamos a daditos, añadiéndolo a ambos platos.

Troceamos los tomates, también a daditos y unimos a nuestras ensaladas.

Aderezamos con aceite, sal y vinagre, removemos.

Escurrimos el salmón y repartimos el contenido de una lata en el centro de cada plato.

En el centro de cada plato hacemos un hueco, para repartir en salmón, formando con él una especie de nido.

Colocamos un huevo poché en cada nido de salmón.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.