Ensalada picante

Nada mejor que una rica ensalada para acompañar cualquier comida, pero, en este caso la he querido hacer diferente, lleva lechuga, extraño ingrediente en mis ensaladas y jalapeños, para aportarle un sabor muy diferente.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino, no muy grande

2 chipotles (jalapeños)

2 berenjenas de Almagro

1/2 cebolla

1 tomate

1 cogollo de lechuga

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación (10 minutos):

Pelamos el pepino a medias, utilizando el pelador a tiritas, así le damos un aspecto diferente al pepino, dejándole parte de su piel y lo cortamos a daditos.

Troceamos los chiplotes (jalapeños).

Cortamos la cebolla en pluma.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate y troceamos las berenjenas.

Troceamos también el cogollo de lechuga.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal, removemos.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.