Filete de pechuga con patatas y alcachofas

Hoy traigo una sana y muy fácil de realizar, aprovechando unas alcachofas que coci al vapor, junto con otros ingredientes, para utilizar en futuras recetas.

Receta de alcachofas, coliflor y huevos al vapor:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/05/cociendo-alcachofas-coliflor-y-huevos.html

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

4 alcachofas cocidas

5 medias patatas asadas (sobrantes de otra receta)

2 filetas gruesos de pechuga de pollo

4 rebanadas de pan de molde

All i oli de ajo negro (de bote)

Salsa de tomate para untar pan

Mix de especias para sazonar pollo

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Colocamos un papel de horno en el grill doble para no manchar mucho.

Sobre el papel colocamos las medias patatas y un chorrito de aceite, ya estaban sazonadas.

Cerramos el grill y calentamos unos 10 minutos.

Mientras limpiamos las alcachofas, ya cocidas, pasados los 10 minutos, las colocamos junto a las patatas, las sazonamos y rociamos también con un poco de aceite, calentamos 5 minutos más.

Untamos dos rebanadas de pan de molde con all i oli negro, las otras dos con mi salsa de tomate y cortamos las cuatro rebanadas en cuatro trocitos cada una.

Colocamos todas las rebanadas en una bandejita.

Solo nos resta aderezar las pechugas con el mix de especias, o las especias de vuestro gusto y colocarlas sobre las patatas, unos 7 minutos, pasados los 7 minutos, damos la vuelta a los filetes de pechuga, apagamos el grill, asi aprovechamos el calor residual y dejamos cocinarse unos 7 minutos más.

Repartir entre dos platos y consumir caliente.