Flan de sandía

Como teníamos sandía muy madura en el frigorífico, se nos ocurrió preparar un flan con ella, por realizar un postre diferente, quedó delicioso.
 
Ingredientes (5 unidades):
 
1 rodaja grande de sandía (unos 500 ml de zumo)
50 gramos de almidón de maíz (Maizena)
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Fideos de colores de azúcar
 
Preparación (30 minutos):
 
Cortamos una rodaja de sandía.

Retiramos la piel y la cortamos a daditos.

Se pueden retirar las semillas (quedara más rica), o utilizar sandía sin semillas.

Trituramos la sandía con una licuadora (sirve la batidora).

Colamos la sandía (recordar que lleva pepitas, si no lleva semillas, no es necesario colarla).

Retiramos unos 100 ml de la sandía colada y la mezclamos con 50 g. de almidón de maíz, removemos hasta disolver completamente el almidón de maíz, reservamos.

El resto del zumo de sandía colada, la colocamos en una cazuela, junto con el azúcar y la vainilla y la cocinamos hasta llegar a los 80 grados (si no tenéis termómetro, hasta que esté a punto de llegar a ebullición), removiendo de vez en cuando.

Llegado este punto, añadimos el zumo de sandía que tenemos mezclado con el almidón y removemos continuamente, hasta comenzar a hervir.

Retiramos y repartimos en vasitos (en mi caso use vasitos de barro reciclados, de los que llevan las cuajadas del supermercado).

Decoramos con fideos de azúcar de colores.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.