Focaccia con aguja

El otro día, en la panadería de un conocido supermercado, encontramos una especie de tortitas de diversos colores, que nunca habíamos probado, se trataban de focaccias y decidimos probar las de calabaza y las de kale (alga).

Aunque sigo pensando que me gusta más el pan normal, para variar un poco en nuestra mesa y dar colorido un día se pueden comprar, su sabor es agradable y aportan un colorido especial a nuestra mesa, aunque son bastante más caras que una barra de pan.
 
Ingredientes (2 personas):
 
2 focaccias de kale
2 focaccias de calabaza
4 filetes de aguja de cerdo
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación:
 
Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y freímos en ella los cuatro filetes de cerdo, sazonando estos.

Mientras se nos fríen los filetes horneamos las focaccias a 160º unos 6 minutos.

Solo nos resta colocar la focaccias calentitas en dos platos, entre ambas colocamos un tomate troceado aderezado con sal y aceite de oliva.

Quitamos con ayuda de unas tijeras el hueso a los filetes de aguja y colocamos un filete sobre cada focaccia.

Servir y comer caliente.