Gazpacho con tomate de lata en dos fases

En esta ocasión he optado por preparar un gazpacho en fasciculos porque no me cabian todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, opte por comer dos cuencos de gazpacho mojando sopitas, después terminar el gazpacho con un sabor y textura diferente.

Ingredientes (6 personas):

1 kilo de tomates enteros de lata

1 pepino

1 ajo

1 huevo cocido

Aceite de oliva

Vinagre balsámico de Módena

Sal

Preparación primera fase (15 minutos):

Volcamos el contenido de la lata de tomate, caldo incluido en el vaso de la licuadora.

Añadimos medio pepino troceado, no es necesario pelarlo.

Pelamos el ajo y el huevo, troceando este último.

Añadimos sal y licuamos.

Probamos por si tenemos que rectificar el sabor.

Llenamos dos cuencos para consumirlos tal cual y reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Preparación de la segunda fase (5 minutos):

Añadimos al gazpacho que nos ha quedado en el vaso de la licuadora, tambíen sin pelar.

Pelamos y desechamos el aguacate, lo troceamos y unimos al pepino.

Para evitar que se nos ennegrezca el aguacate, añadimos un generoso chorro de vinagre de Módena y medio vasito de aceite de oliva.

Trituramos nuevamente y nos restan otras 4 raciones de gazpacho, para consumir otro día.

Al tener sal y aceite, se nos conservara perfectamente varios días en el frigorífico, ademas el aceite y el aguacate le aportara densidad de crema.