Latas con patatas cocidas

En esta ocasión he preparado un cena ligera con poco mas que una lata de sardinillas en aceite de oliva y una latita de salmón.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de sardinillas en aceite de oliva

1 lata de salmón al natural

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

All i pli de bote

4 uvas negras

4 tomatitos cherri

12 higos secos hidratados en brandy

Preparación (15 minutos)

Comenzamos escurriendo los higos sobre papel de cocina.

Pelamos y cortamos por la mitad los huevos cocidos, les retiramos sus yemas mezclándolas con el salmón previamente escurrido y el all i oli.

Pelamos y cortamos en 4 lonchas cada patata.

Llenamos con la mezcla preparada con las yemas, las claras de los huevos cocidos y decoramos con una uva roja, sin semillas.

También rellenamos con la salsa de las yemas y salmón los higos hidratados y escurridos.

Solo resta colocar dos lomos de sardina sobre cada loncha de patata, retirandole su espina.

Decoramos con medio tomatito cherri.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.