Lentejas con costillas y alcachofas

Continuamos comiendo lentejas en casa, en esta ocasión he optado por acompañarlas de unas costillas de cerdo y unas alcachofas.
 
Ingredientes (2 personas):
 
2 puñaditos de lentejas
250 g de costillas de cerdo troceadas
2 patatas
2 alcachofas
½ cebolla
Azafrán (colorante alimentario)
1 pastilla de concentrado de carne
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación:
 
Calentamos un generoso chorrito de aceite en la olla exprés (destapada).

Troceamos en juliana la cebolla, la salamos y freímos en el aceite caliente.

Cuando comience a estar transparente la cebolla, añadimos la costilla troceada.

Una vez dorada la costilla, añadimos las lentejas, les damos una vuelta y cubrimos con agua.

Añadimos la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio, durante 20 minutos, a partir de comenzar a sacar vapor.

Limpiamos las alcachofas y las partimos por la mitad.

Pelamos y troceamos las patatas.

Pasados estos 20 minutos, descomprimimos la olla, destapamos y añadimos las patatas troceadas y las alcachofas.

Dejamos cocer unos 20 minutos más a fuego medio o hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas.

Probamos el guiso, rectificamos el punto de sal.

Servimos caliente.