Lubina con beicon y pimientos

En esta ocasión hemos optado por preparar dos filetes de lubina con beicon y pimientos asados, cocinandolos en el grill doble.

Ingredientes (2 personas):

1 lubina grande

2 lonchas de beicon ahumado

3 pimientos del piquillo, asados

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie la lubina a filetes, de todas formas, en casa, revisamos los filetes para que no le queden durezas o espinas.

Para poder retirar los filetes de trucha con facilidad del grill y además manchar poco, recomiendo colocar la lubina sobre papel de hornear.

Calentamos el grill y sobre el papel de hornear colocamos ambos filetes con la parte de la piel tocando el papel de hornear.

Salpimentamos ambos filetes de la lubina.

Colocamos un filete de beicon sobre cada filete de lubina.

Cubrimos el beicon con los pimientos del piquillo asados, asegurándonos de limipiar todas sus semillas.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y cubrimos con el papel de hornear.

Cerramos el grill y dejamos cocinar unos 10-15 minutos.

Solo resta colocar en un plato cada filete y comer antes que se enfríe.