Mayonesa casera de ajo y perejil

 
Aunque suelo preparar en pocas ocasiones mayonesa casera, por el tema del huevo crudo, en esta ocasión, he optado por preparar una mayonesa casera, además aderezada con ajo y perejil.
 
Ingredientes (½ vaso de la batidora):
 
1 huevo
1 ajo
2 ramitas de perejil
Aceite de girasol
Sal
 
Preparación:
 
En primer lugar troceamos el perejil, desechando sus tallos gruesos.

Introducimos los trocitos de perejil en el vaso de la batidora.

Pelamos y troceamos un diente de ajo.

Añadimos el huevo junto con el perejil, sazonamos.

Agregamos el aceite hasta aproximadamente la mitad del vaso de la batidora.

Dejamos reposar todos los ingredientes juntos, alrededor de 15 minutos (es muy importante que el aceite y el huevo estén a la misma temperatura. para que no se nos corte la mayonesa).

Pasado el tiempo de espera colocamos la batidora en el fondo del vaso y la ponemos en marcha sin moverla, cuando comience a cuajarse, podemos moverla desde el fondo hasta casi la superficie de la mayonesa varias veces, hasta obtener la textura deseada.

Los que no conozcáis esta mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir, recordad que esta mayonesa contiene huevo crudo, es recomendable consumirla en el día, especialmente en verano.
 
NOTA: También le aporta un muy agradable sabor añadirle cuando se está batiendo, zumo de limón al gusto, en este caso o le puse.