Mayonesa de aguacate con ajo

Aunque estamos acostumbrados a comer únicamente mayonesa de huevo, podemos realizar estupendas mayonesas de vegetales o incluso frutas, la mayonesa de mango y la mayonesa de zanahoria son deliciosas, pues en esta ocasión he optado por realizar una mayonesa de aguacate con ajo y limón.
 
Ingredientes (4 personas):
 
1 aguacate gigante maduro
½ limón (su zumo colado)
3 ajos grandes
Aceite de girasol
Sal
 
Preparación (15 minutos):
 
Comenzamos separando la carne del aguacate de su piel y su semilla.
 
Pelamos y troceamos los dientes de ajo.
 
Troceamos la carne del aguacate, introduciéndolos en el vaso de la batidora, junto con los ajos, añadiendo la sal y el zumo de limón, trituramos.

Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hiciéramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.