Mayonesa de zanahoria con limón y margarina

Aunque en alguna ocasión ya he publicado una receta, con alguna variación, como esta riquísima, hoy, que la he vuelto a variar cambiándole el aceite y añadiéndole mantequilla, no se corta, además como no tiene huevo, nos aguanta perfectamente varios días en el frigorífico, si es que sobra.
 
 
 
 
Ingredientes (700 ml):
 
300 g de zanahorias rayadas de bote
2 tomates maduros
3 ajos
2 pimientas de cayena
1  limón
100 ml de aceite de girasol
3 cucharadas soperas de margarina
Sal
 
Preparación (10 minutos):
 
Pelamos y troceamos los dientes de ajo.
Escurrimos la zanahoria, la introducimos en el vaso de la licuadora, junto con los ajos, las cayenas, el aceite, la mantequilla, el zumo de limón colado, añadimos la sal y trituramos.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
 
 
NOTA: Los que no conozcáis este tipo mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras y además, dura varios días conservándola en el frigorífico, si es que os sobra.