Mejillones en escabeche

El otro día, me encapriche de una receta del blog “Bien me sabe,” donde Chusa nos muestra cómo hacer unos “Mejillones en escabeche caseros,” yo siempre los he comido de lata, pero caseros nunca, pues al ver su receta, me dio por experimentarlos.
 
Ingredientes:
 
¾  de kilo de mejillones
¼ l de vino blanco
125 ml de aceite
90 ml de vinagre
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
½ cucharadita de café de pimienta negra en grano
2 hojas de laurel
2 cucharadas de café colmadas de pimentón rojo dulce
 
Preparación:
 
Abrimos los mejillones en una cazuela con el vino.

Cuando los mejillones estén abiertos los dejamos enfriar, para no quemarnos los dedos.

Pelamos y fileteamos los ajos.

En  una cazuela, colocamos el aceite, lo dejamos calentarse y freímos en el los ajos fileteados.

A continuación agregamos el vinagre, la pimienta y el laurel y dejamos cocer a fuego lento hasta que comience a hervir.

Dejamos enfriar un poco y añadimos el pimentón al contenido de la cazuela.

En un recipiente a parte vamos colocando los mejillones cocidos, desechando su cascara y volcamos sobre ellos el contenido de la cazuela.

Dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico hasta el momento de catar.