Merluza en salsa de tomate

Rebuscando en los cajones del congelador encontré una caja de corazones de merluza que uniéndolos a unas sobras de ratatouille y una lata de tomate triturado, obtuvimos este delicioso y sencillo plato.
 
Receta de ratatouille:
https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ratatouille.html
 
 
Ingredientes (4 personas):
 
1 caja de corazones de merluza (8 rodajas sin espinas, ni piel)
1 kg de tomate triturado
150 g de ratatouille
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 cucharadita de azúcar
Sal
Harina
Aceite de oliva
 
Preparación (90 minutos):
 
El día anterior colocamos la merluza y el ratatouille en el frigorífico para que se descongele.

Cortamos por la mitad los corazones de merluza, los sazonamos y los pasamos por harina.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y sellamos la merluza  fuego fuerte.

Retiramos la merluza y la reservamos en un plato.

Bajamos el fuego a un tercio de su potencia, añadimos el ratatouille, la merluza que tenemos reservada y le damos unas vueltas.

Añadimos el tomate, el romero, el laurel, sazonamos  añadimos una cucharadita de azúcar para que el tomate no nos quede ácido.

Tapamos la sartén y dejamos cocinarse a fuego bajo unos 40 minutos o hasta que el tomate espese.

Rectificamos el punto de sal y azúcar.

Retiramos el romero y el laurel.

Añadimos la merluza y dejamos cocinarse 5-10 minutos.

Servir y comer.