Muslitos de pollo con tomate y mas cosas

 
Como habían 5 muslitos de pollo muertos de frío en el congelador, opte por cocinarlos con tomate y algún ingrediente más, pero, además opte por solo dorar los muslitos, pero, sin sofreír las verduras.
 
Ingredientes (2 personas):
 
5 muslitos de pollo
4 tomates de pera
1 cebolla
2 cucharadas de zanahoria rallada, de bote
1 puñadito de espárragos de maceta (opcional)
3 ajos
1 pastilla de concentrado de caldo vegetal
Sazonador para pollo (o tus especias favoritas)
1 frasco de setas variadas
Aceite de oliva
 
Preparación a fuego bajo (90 minutos):
 
El día anterior colocamos el pollo en la nevera, para descongelarlo lentamente.
Una vez descongelados los aderezamos con abundante sazonador con especias para pollo.
Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y con tapa y esperamos a que se caliente y doramos en él los muslitos.
Mientras se doran los muslitos preparamos las verduras.
Lavamos y troceamos los tomates y los introducimos en el vaso de la licuadora (o batidora).
Añadimos la cebolla troceada, la zanahoria, los espárragos, la pastilla de caldo concentrado y los ajos pelados, trituramos.
Cuando el pollo este dorado, bajamos el fuego a 3 sobre 9 y añadimos el triturado de verduras.
Removemos y tapamos la sartén dejando una rendija, para que respire.
Dejar cocinarse alrededor de una hora o hasta que las verduras espesen y el pollo quede muy tierno, cada 15 minutos darle una vuelta y controlar su estado.
Cuando este casi listo añadimos la setas escurridas y dejamos cocinarse 15 minutos más.
Probamos, por si hay que rectificar el punto de sal, en nuestro caso, no fue necesario.
Repartir entre dos platos y dejar el muslito sobrante por si alguien quiere repetir o para añadirlo a una futura receta.