Pan con masa madre

Volvemos a intentar realizar otro pan con masa madre en freidora de aire, este es el tercero que realizo, poco a poco, voy optimizando el punto de cocción, pero aún no me termino de fiar de la masa madre y la combino con levadura fresca.

Ingredientes (700 g aproximadamente):

200 g de agua tibia

12 g de levadura fresca

125 g de masa madre

300 g de harina

3 cucharadas soperas de azúcar morena

1 cucharada de margarina

1 cucharadita de sal

Preparación (70 minutos, incluyendo la fermentación de la masa):

Últimamente, tengo olvidada la amasadora y me ha dado por amasar los panes manchándome mis manitas, casi cuesta menos amasarlo a mano que después limpiar la amasadora.

También os comento, que como no me gusta mancharme las manos, opte por amasarla con guantes de silicona, después, se manchan y no quieres desecharlos todavía, se limpian estupendamente bajo el grifo de agua.

Calentamos el agua, el azúcar y la mantequilla, en el microondas durante un minuto.

Cuando el agua este templada, introducimos la levadura, para que comience a fermentar.

En un bol grande colocamos la sal en una esquinita.

Añadimos el harina al bol, realizamos un agujero en el centro de la harina y colocamos en él la masa madre y el agua con la levadura, el azúcar y la mantequilla.

Removemos hasta que podamos trabajar la masa en la encimera.

Amasamos bien durante unos 10 minutos.

A medio amasado, precalentamos la freidora a 80º durante 5 minutos añadiendo medio vasito de agua en el fondo del cestillo para que al hornearse el pan se hidrate bien.

Cuando tengamos la masa bien amasada, damos al pan forma de bola, aplastándola un poco para darle forma de hogaza.

Colocamos nuestro pan un molde de silicona del tamaño del cestillo de la freidora, utilizando un molde de silicona o papel de hornear para no manchar el cestillo.

Colocamos el pan con la freidora precalentada, pero apagada, durante 30 minutos o hasta que la masa doble o triplique su tamaño.

Damos unos cortes a la masa, en mi caso, con unas tijeras de cocina y espolvoreamos con un poco de harina por encima, para darte el toke de pan rústico.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Damos la vuelta al pan y horneamos 10 minutos más, comprobando el estado de cocción a los 5 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan casero recién hecho, ah y disfrutar del delicioso olor a pan recién horneado en casa, no tiene precio.