Pechuga de pollo con tomate

En esta ocasión, he optado por consumir 4 filetes de pechuga de pollo aderezada con ajo y perejil que tenía perdidos en el frigorífico.
 
Ingredientes (4 personas):
 
4 filetes de pechuga de pollo aderezadas con ajo y perejil
2 cebollas rojas
4 dientes de ajo
1 lata de tomate triturado (850 g)
1 lata de guisantes y zanahorias (130 g)
1 vaso de vino blanco (200 ml)
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
 
Preparación (120 minutos):
 
Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén.

Mientras se calienta el aceite troceamos los filetes de pollo, sin sazonarlos, ya vienen aderezados con ajo y perejil.

Cuando se caliente el aceite, añadimos el pollo que hemos troceado y dejamos dorarse.

Mientras, pelamos y troceamos la cebolla.

Cuando el pollo comience a tomar color añadimos la cebolla troceada y sazonamos ligeramente para ayudar a sudar a la cebolla.

Pelamos los ajos y los añadimos enteros a la sartén.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el vino y la lata de guisantes y zanahorias escurrida, dejamos evaporarse el alcohol.

Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinarse hasta que comience a burbujear.

Cuando comience a burbujear, bajamos el fuego a ¼ de su potencia, tapamos y cada 15 minutos le damos una vuelta.

Cuando el tomate este espeso, probamos y rectificamos el punto de sal y de acidez, añadiendo una cucharadita o dos de azúcar.

Repartir entre cuatro platos y consumir mojando sopitas en la salsa.