Cosas de Jorge
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Pimientos del piquillo rellenos, envueltos en pepino12 Jun 18 - 23:58 En esta ocasión os traigo una receta muy fácil de realizar, que sorprenderá agradablemente en cualquier mesa. Ingredientes (4 personas): 8 pimientos del piquillo en conserva 1 aguacate 1 huevo cocido 1 pepino ½ limón (su zumo) Sal gruesa Preparación: Lavamos y cortamos el pepino sin pelarlo a láminas longitudinales finas. Salamos abundantemente las lochas de pepino y dejamos escurrir el agua que suden dichas lonchas. Dejamos escurrir los pimientos del piquillo, eliminando los restos de semillas si quedaran algunas. Pelamos y troceamos a daditos pequeños el aguacate y el huevo duro. Rociamos los daditos de huevo duro y aguacate con el zumo de limón y mezclamos. Rellenamos los pimientos del piquillo con los daditos de huevo duro y aguacate. Rodeamos cada pimiento relleno con una loncha de pepino, aguantando esta con la ayuda de un palillo. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir. |
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