Pure de melón con patatas

En esta ocasión he sustituido mis habituales ensaladas por una cremita de melón con patatas y jamón.

También una recomendación, casi todos, cortamos el melón a rajas, pero si lo cortamos a rodajas, se conserva mejor en la nevera y además, ocupa menos espacio.
 
Ingredientes (4 personas):
 
½ melón
300 g de patatas
½ l de zumo de piña
1 blíster de daditos de jamón
2 ramitas de hierbabuena fresca
4 cucharadas de miel
Sal
 
Preparación (40 minutos):

Comenzamos pelando, troceando y lavando las patatas.

Colocamos las patatas escurridas en una olla amplia y le añadimos el zumo de piña.

Dejamos cocerse hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.

Mientras podemos quitar la piel y las semillas al melón y cortarlo a daditos.

Cuando las patatas se enfríen, añadimos el melón, la miel y la hierbabuena sin sus tallos.

Trituramos, rectificamos el punto de sal y miel, guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Cuando coloquemos nuestro puré en los recipientes donde lo consumiremos, repartimos el blíster de daditos de jamón.

Consumir muy frío.