Rosca de tortilla de sobras

En esta ocasión, aprovechando sobras de patatas asadas y unas alcachofas cocidas, he preparado esta sorprendente tortilla con forma de rosca, consumida sobre rebanadas de pan de payés untado con mi habitual salsa de tomate.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Receta de las alcachofas cocidas al vapor:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/05/cociendo-alcachofas-coliflor-y-huevos.html

Ingredientes (2 personas):

4 huevos

2 rebanadas grandes de pan de hogaza

4 alcachofas cocidas

1 patata asada

Salsa de tomate para untar el pan

Aceite de oliva

Sal

Preparación (20 minutos):

Comenzamos desechando las hojas duras de las alcachofas y las troceamos.

También troceamos la patata.

Cascamos los huevos en un recipiente, los sazonamos y los batimos bien.

Añadimos la patata y las alcachofas troceadas y mezclamos bien.

Aceitamos un molde de silicona con forma de rosca.

Colocamos en el interior del molde la mezcla de huevo, alcachofa y patata e introducimos 10 minutos en el microondas.

Volcamos nuestra rosca en un plato y cocinamos unos 5 minutos más.

Mientras, untamos dos lonchas de pan de hogaza con mi habitual salsa de tomate.

Partimos ambas rebanadas por la mitad y la tortilla en cuatro trozos.

Solo resta colocar un trozo de tortilla sobre cada trozo de pan y consumir, frío o calente, al gusto.